Red Poison Coffee Roasters : NOT BLACK BUT RED

RED POISON COFFEE ROASTERS
Concept : NOT BLACK BUT RED

เป็นร้านกาแฟขนาดเล็กในจังหวัดคานางาวะ เปิดเข้าไปพบกับบรรยากาศที่เงียบขรึมแต่ดูอบอุ่น กลิ่นกาแฟหอมตลบอบอวล ภายในตกแต่งสีดำเรียบหรูน่าค้นหา

ร้านนี้เป็นของผู้ชายชื่อ TOMOMICHI MORIFUJI ผู้คร่ำหวอดในวงการออกแบบ ถ่ายภาพและรักกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ

ที่มาของร้าน RED POISON

คุณ Morifuji กล่าวว่า ตอนแรกเราเริ่มจากการคั่วกาแฟเป็นงานอดิเรก และต้องการจะทำกาแฟที่อร่อยที่สุดด้วยตัวเอง เราได้ลงลึกศึกษาขั้นตอนและวิธีทำกาแฟต่าง ๆ มากมาย เข้าใจถึงกระบวนการปลูก กระบวนการ process การชิมหารสชาติต่าง ๆ จนเข้าการทดสอบเป็น Q grader จนมาถึงกระบวนการคั่ว ซึ่งการคั่วเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการดึงกลิ่นและรสชาติของกาแฟ ให้เป็นกาแฟที่อร่อยตามแบบฉบับของเรา ส่วนชื่อร้านเป็นชื่อนี้ก็เพราะว่าเมื่อคั่วกาแฟเสร็จแล้วเอามาชง สังเกตได้ว่ามันเป็นน้ำสีแดง นี่ก็คือที่มาของ RED POISON Concept : NOT BLACK BUT RED

ร้าน RED POISON COFFEE ROASTERS เปิดเมื่อปี 2561 ที่ผ่านมานี่เอง (เพิ่งครบรอบ 2 ปี ไม่กี่วันที่ผ่านมา) ก่อนหน้านั้นคุณ Morifuji ได้ทำการคั่วขายออนไลน์อย่างเดียว และเมื่อทุกอย่างเข้าที่เข้าทางก็เปิดเป็นหน้าร้าน ซึ่งร้าน RED POISON เปิดไม่นานก็จริง แต่ได้รับการพูดถึงเป็นวงกว้างในกลุ่มผู้รักกาแฟในญี่ปุ่น เพราะรสชาติหวาน อร่อยถูกใจ มีกาแฟหลายรูปแบบ ทั้งคั่วอ่อน คั่วกลาง ให้เลือกลอง จากที่ได้ชิมขอบอกว่าคั่วกลางออกมาดีมากจริง ๆ อร่อยหอมหวาน โดยใช้เทคนิค Round Bitter Development (RBD)

เมนูในร้านจะนำเสนอเป็นกาแฟดำเป็นหลัก มีทั้งร้อนและเย็น โดยอุปกรณ์ที่ใช้ก็จะมี Clever Dripper เป็นหลัก ถ้าเป็นเมนูเย็น ก็จะเป็น Cold Drip แบบ Kyoto Style ที่ทำให้รสชาติชัดและคลีนมาก ๆ

นี่คือหน้าตาเครื่องคั่วที่คุณ Morifuji พัฒนาขึ้นมาเอง นี่เป็นหัวใจสำคัญอีกอย่างของร้านนี้ที่ทำให้แตกต่างจากที่อื่น เพราะเจ้าเครื่อง SOLID ได้ถูกพัฒนาตามแนวคิด เพื่อให้ตอบโจทย์รสชาติที่อยากให้เป็นแบบที่ตัวเองต้องการ